| Desserts |
 |
|
Birshermüsli - interprétation personnelle - Préparation: 5 mn 1 banane 1 jus de citron 2 pommes ou tout autre fruit de saison 50g de noisette 40g de raisins secs 200g de yogourt 2 c à s de miel ou de sucre en poudre 60g de flocon d'avoine ou tout autre céréale 100g d'eau Mettre le noisettes dans le bol et les moudre, 6 sec / vitesse 10 Débarrasser le bol et réserver Mettre le jus de citron et les bananes en tranches épaisses dans le bol, 10 sec / vitesse 10 Ajouter les pommes en quartiers, 2 sec / vitesse 5 Mettre les noisettes concassées et tous les autres ingrédients, y compris l'eau et mélanger, 6 sec / sens inverse / vitesse 3 Si le mélange est trop épais, rajouter un peu de lait Cette préparation peut aussi être réalisée avec du yogourt et du lait de soja Granitée de citron - source: Thermomix Espagne_ Préparation: 25 secondes 5 citrons bio 300g d'eau fraîche 200g de sucre en poudre 800g de glaçons Bien laver les citrons Couper en 3 en 8 morceaux sans les éplucher Eplucher les 2 autres à vif et couper les en 8 morceaux aussi Mettre l'eau fraîche et les citrons dans le bol et mixer le tout, 10 sec / vitesse 10 Ajouter le sucre, les glaçons et mixer encore, 15 sec / vitesse 7 Servir aussitôt dans de grands verres Ca sent déjà les vacances ! Iles flottantes - extrait du livre "A table avec Thermomix" - Préparation et cuisson: 15 mn 450g de lait 6 oeufs 100g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 6 blancs d'oeufs 2 c à s d'amandes effilées 3 c à s de caramel liquide Séparer les blancs des jaunes Pour la crème: Mettre les 6 jaunes d'oeufs, 70g de sucre en poudre et le sucre vanillé dans le bol, 7 mn / 80° /vitesse 4 Poser le gobelet sur le couvercle et mixer, 5 sec / vitesse 5 Verser la crème dans un plat creux de service ou dans des verrines individuelles et laisser refroidir Pour les îles: Laver et sécher soigneusement le bol (plus de trace d'humidité), mettre 30g de sucre en poudre et préparer du sucre glace, 15 sec / vitesse 10 Débarrasser le bol et réserver Insérez le fouet dans le bol et verser les blancs d'oeufs avec une pincée de sel, 6 mn / 70° / vitesse 3.5 2 mn avant la fin, ajouter le sucre glace par l'orifice du couvercle Cette opération permet de monter et cuire en même temps les blancs d'oeufs Diviser les blancs en 6 portions et les déposer quelques instants sur du papier ménage afin d'éliminer toute humidité résiduelle Quand la crème est refroidie, déposer à la surface les îles flottantes Décorer de caramel liquide et d'amandes effilées Sorbet aux fraises - extrait du livre "A table avec Thermomix" - Préparation: 2 mn 500g de fraises congelées à plat 80g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 blanc d'oeuf Verser les sucres dans le bol, 10 sec / vitesse 10 pour obtenir du sucre glace Ajouter les fraises congelées et le blanc d'oeuf, 1 mn / vitesse 9 Installer le fouet et aérer le sorbet, 20 sec / vitesse 3 A déguster immédiatement Cette préparation peut être réalisée avec n'importe quel fruit: Pomme, poire, melon, pêche, mangue, ananas, kiwi, prune, abricot, framboises . . . A vous d'innover ! Verrine façon tarte au citron destructurée - recette imaginée par Flavie de www.lespiedsdanslebol.com préparation + cuisson: 20 mn Le croustillant aux épices 100 de biscuit au beurre 1 c à c de cannelle en poudre 20g de beurre mou Mixer tous les ingrédients, 15 sec / vitesse 4 Débarrasser le bol et réserver Le lemon curd 1 citron 70 g de beurre 2 oeufs entier et un jaune 150g de sucre en poudre Ne pas éplucher le citron Couper en les deux extrémités, puis le couper en 4 , retirer les principaux pépins mettre dans le bol et le réduire en purée, 10 sec / vitesse 9 racler les parois à la spatule Ajouter les autres ingrédients et cuire, 8 mn / 90° / vitesse 2 Puis mixer, 10 sec / vitesse 9 Débarrasser le bol et réserver La meringue suisse 4 blancs d'oeufs 120 g de sucre 1 trait de citron Installer le fouet et mettre tous les ingrédients dans le bol Monter la meringue, 3 mn 30 / vitesse 4 Dresser au fond des verrines un centimètre de croustillant aux épices, ajouter par dessus une épaisseur de lemon curd, puis terminer par un nuage de meringue. Flamber au chalumeau de cuisine Un ravissement autant pour les yeux que pour le palais ! |
