Pâtes et riz Envoyer

Risotto aux asperges vertes du Valais - interprétation personnelle -
Préparation + cuisson: 25 mn

500g d'asperges vertes du Valais 
300g de riz spécial risotto
1 gros oignon
20g de beurre
20g d'huile d'olive
100g de vin blanc
900g d'eau chaude
1 c à s de bouillon de viande déshydraté
40g de parmesan
1 c à c de sel + 4 tours de moulin à poivre

Détailler les asperges en sifflets de 3 cm environ après avoir éliminé la partie basse de la tige trop dure
Réserver les pointes pour la garniture

Introduire l'oignon coupé en deux dans le bol, 3 sec / vitesse 5 
Ajouter le beurre et l'huile d'olive, faire rissoler, 3 mn / vitesse 1 / 100° 

Verser le riz, 3 mn / sens inverse / vitesse 1 / 100°  
Ajouter le vin blanc, l'eau chaude, le bouillon, les sifflets d'asperges, le sel, le poivre, 14 mn / sens inverse / vitesse 1 / 100°
Se référer au temps de cuisson indiqué sur l'emballage

Présenter sur le plat de service en ajoutant le parmesan et les pointes d'asperges que vous aurez préalablement cuite à l'eau quelques minutes 


Spaghetti carbonara - extrait du livre "Thermomix: ma cuisine 100 façon" -
Préparation + cuisson: 20 mn

90g de parmesan en morceaux
30g d'échalotes
150g de lardons
20g d'huile d'olive
3 oeufs
1 jaune d'oeuf
1 c à s de sel
3 tours de moulin à poivre
1200g d'eau
350g de spaghetti

Placer le parmesan dans le bol et le râper, 10 sec / vitesse 5
Débarrasser le bol et réserver

Mettre dans le bol l'échalote et hacher, 3 sec / vitesse 5
Ajouter les lardons et l'huile d'olive, faire rissoler, 5 mn / varoma / vitesse 1
Débarrasser dans un saladier et réserver

Sans rincer le bol, introduire le jaune d'oeuf et les oeufs, le parmesan râpé, assaisonner puis mixer, 15 sec / vitesse 4
Ajouter ce mélange aux lardons + échalote

Sans rincer le bol, verser l'eau chaude et le sel et amener à ébullition, 6 mn / 100° / vitesse 1
Introduire les spaghetti par l'orifice du couvercle et programmer le temps de cuisson indiqué sur l'emballage / 100° / sens inverse / vitesse 1

Au terme de la cuisson, égoutter les spaghetti et les verser dans le saladier, mélanger à la sauce