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Mayonnaise aux herbes - interprétation personnelle - Préparation: 5 mn 2 brins de persil plat 1 brin d'estragon une vingtaine de brin de ciboulette 5 feuilles de basilic 1/2 gousse d'ail 2 jaunes d'oeufs 1 c à s de vinaigre ou de jus de citron 2 gobelets d'huile de tournesol 1 pincée de sel 2 ou 3 tours de moulin à poivre Mettre toutes les herbes (sauf la ciboulette) et l'ail dans le bol et pulvériser, 8 sec / vitesse 10 Débarrasser le bol et réserver Rincer et sécher le bol, insérer le fouet Ajouter les jaunes d'oeufs, la moutarde, le vinaigre ou le citron, le sel et le poivre Régler 2 mn / vitesse 4, verser l'huile en mince filet par l'orifice du couvercle progressivement et sans discontinuer Ajouter les herbes pulvérisées et la ciboulette coupée aux ciseaux de cuisine, incorporer à la mayonnaise, 10 sec / vitesse 3 Idéale pour accompagner la fondue bourguignonne ou les grillades Pesto d'ail des ours - interprétation personnelle - Préparation: 5 mn 50 g de parmesan en morceaux 50g de pecorino en morceaux 30g de cerneaux noix 90g d'ail des ours 160g d'huile de pépin de raisin 1/2 c à c de sel 4 tours de moulin à poivre Introduire les fromages dans le bol et les réduire en poudre, 15 sec / vitesse 10 Débarrasser le bol Placer dans le bol les cerneaux de noix, les feuilles d'ail des ours et l'huile, le sel, le poivre, mixer, 20 sec / vitesse 7 Ajouter les fromages en poudre, mélanger, 20 sec / vitesse 4 Une variante du pesto traditionnel, excellant sur des tagliatelles Sauce hollandaise - extrait du livre "Thermomix: ma cuisine 100 façons" Préparation + cuisson: 5mn 4 jaunes d'oeufs 100g de beurre en morceaux 80g de crème liquide 15 à 20g de jus de citron 1/2 c à c de sel 3 tours de moulin à poivre Insérer le fouet dans le bol et mettre tous les ingrédients dans le bol, 7 mn / vitesse 4 / 80° D'une simplicité déconcertante et surtout inratable ! |
