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Goulasch à la hongroise - extrait du livre "Thermomix: ma cuisine 100 façons" - Préparation + cuisson: 1h30 1 c à c de cumin en poudre 3 gousses d'ail 3 brins d persil 1/2 zeste de citron 3 oignons coupés en 2 30 g d'huile neutre 1 kg de boeuf à ragoût en dés de 3 cm 30g de concentré de tomate 10 g de moutarde forte 1 c à s de paprika doux 1 c à s de paprika fort 2 feuilles de laurier 1 c à s de bouillon de boeuf déshydraté 2 c à c de sel 400g d'eau chaude Mettre les gousses d'ail, le zeste de citron, le cumin, le persil et hacher le tout, 2 sec / vitesse 8, débarrasser le bol et réserver Mettre les oignons dans le bol et hacher, 5 sec / vitesse 5 Verser l'huile et faire revenir, 3 mn / varoma / vitesse 1 Ajouter la viande, le concentré de tomate, la moutarde, les paprikas, le laurier, le bouillon en poudre, le sel, l'eau chaude, 20 mn / 100° / sens inverse / vitesse 1 Ajouter l'assaisonnement réservé précédemment et cuire, 60 mn / 90° / sens inverse / vitesse 1 Accompagner le goulasch de tagliatelles fraîches |
